如何像行家一樣點酒?

2021-06-28

　　我們去各大超市選酒或者在餐廳點酒時，時常遇到這種情況：導購和侍酒師們會預設他/她面對的客戶是不懂酒的，繼而熱情地向我們推銷一些熱門產區的暢銷酒款。這是保險的一種做法，作為客戶的我們也對此挑不出什么毛病，雙方皆大歡喜。然而，在這一交易過程中，我們是不是喪失了一些冒險的樂趣呢?

　　一款酒之所以美妙，是因為在開瓶之前，我們不知道它會有怎么樣的芬芳香氣，其風味是如何曼妙。如果已經熟悉了這個產區，可以揣測這款酒的味道，雖然酒還是一樣的美妙可口，內心卻少了一絲感動。所以，嘗試著冒險，也許你會有不一樣的收獲。今日，就讓我們像行家一樣選擇非熱門卻同樣精彩的葡萄酒!

　　1. 如果你喜歡黑皮諾(Pinot Noir)

　　黑皮諾經典的產區當屬法國勃艮第(Burgundy)，這里出產的黑皮諾葡萄酒在各地都受到推崇和追捧，購買這里所產的葡萄酒當然是一個較好的選擇。然而，如果你是黑皮諾的忠實粉絲，想領略一些新奇且可靠的產區出產的葡萄酒，那么你可以看看酒單上是否有汝拉(Jura)所產的葡萄酒。這個法國的小產區雖然不是主流的產區，但在近年來深受侍酒師們和葡萄酒愛好者的歡迎。如果你點了該產區的葡萄酒，侍酒師們會覺得你是一個懂行的人。

　　2. 如果你喜歡霞多麗(Chardonnay)

　　提到霞多麗，大家會想起哪里呢?答案當然是勃艮第，特別是以出產冷峻清爽的霞多麗干白葡萄酒而著稱的夏布利(Chablis)產區。在你面前擺上一瓶來自夏布利的霞多麗白葡萄酒，你可能就會毫不猶豫地掏出錢包付款，帶走美酒。然而，喝多了也聽多了這種酒，也是時候嘗點其它白葡萄酒了，如白詩南(Chenin Blanc)白葡萄酒。它和霞多麗有著相同的酒體和質地，一樣散發著蘋果和梨子的清新氣息，喜歡霞多麗的你也會愛上白詩南!

　　3. 如果你喜歡雷司令(Riesling)

　　中國的葡萄酒愛好者都對雷司令很熟悉，因為來自德國的由冰雷司令釀制而成的醇美甜蜜而清新的冰酒(Icewine)出名，沒嘗試過怎么能說自己了解雷司令呢?正因為這一點，許多人認為由雷司令釀制而成的葡萄酒應該是甜型的。如果你在潛意識里也是這么想的，這時候的你應該感受一下來自奧地利的雷司令葡萄酒。它與德國的大多數雷司令葡萄酒不同，它是干型的清脆的，讓你體驗不一樣的雷司令，對其有一個更完整的認知。

　　4. 如果你喜歡赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

　　赤霞珠是種植面積廣的葡萄品種，被譽為紅葡萄品種，由其釀造的葡萄酒也為人熟知、受歡迎。我們都知道這種葡萄酒香氣和風味層次豐富，是各種紅肉的百搭小幫手，然而每次都點它，是否略顯無趣呢?偶爾你也可以來一瓶產自杜埃羅河岸(Ribera del Duero)的丹魄(Tempranillo)紅葡萄酒。其酒體飽滿，口感強勁，單寧有嚼勁，用它來搭配你愛的牛排甚好。