品鑒白酒方法，好喝又醇正，聞其香，觀其色，品其味

2020-04-27

　　通過視覺可以感知酒的色澤、狀態、掛杯性;通過聽聲音辨出白酒的清濁、新老;通過口味感知白酒的粘稠、綿柔、爽滑。此外，還可通過手捏、搓等觸覺，感知酒度、純固態發酵比例及質量檔次。但是，白酒的風味，在品鑒過程中，因受環境、健康、心理、習慣、嗜好的影響，也會有所不同。

　　好酒略顯微黃或無色，酒體亮并且放光，輕微攪動略有粘稠感，灌子灌口的酒氣幽雅、細膩。沾在皮膚上，酒香保留時間較長。手指捻動，有稠感。喝上一口，會感到酒體是抱團的、不發散。低檔酒則略呈翠青色，酒體反光性較強，灌子灌口的酒氣是較單一的酯香，較粗糙，酒體分散。