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          酒業文化

            我國的酒歷史,可以追溯到上古時期!妒酚洝贰对娊洝防锏囊恍┰娋,都表明我國的酒興起已經有5000年的歷史了。換句話說中國的酒文化已經有5000年了。今天就來和大家談談那些你不知道的酒文化。

            在古人眼里酒是圣物,中國的飲酒藝術更是莊嚴的、神圣的。隨著古代中國釀酒業的大面積興起,酒越來越頻繁地出現在餐桌、案桌上,成為人們日常生活的用物,也逐漸形成了一個屬于自己的文化——酒文化。飲酒,在中國作為一種飲食文化,它在很早的時候就形成了一整套禮俗,很快我們下面就會談到。

            在古時,人們把酒被看作是高上物品,對于酒的使用更是慎重。除了祭祀天地宗廟、招待貴客賓友的時候不會輕易的把酒端出來,像現在這樣閑來無事小酌幾杯來怡情或者三五好友坐在一起開懷暢飲的是不可能發生的事情。因此,我國古代對于酒的敬仰促使了遠古酒事活動的形成。

            釀酒,我們也可以把它看作是制作藝術品的一個神圣的過程。我國的釀酒技術發展并不復雜,只分為了兩個階段。一是流傳了數千年的自然發酵階段:“自然發酵”這項技術在當代并未消失,這里的奧妙仍然需要喜酒、愛酒、釀酒人士去探索解密。我國釀酒技術發展的下一階段則是從民國開始的:隨著西方技術的引入,釀酒過程的機械化水平大大增強,酒的質量也更有了保障。

            茶有茶道,酒也有“酒道”。飲酒作為中國的一種飲食文化,人們對于酒的看重在很早以前就有了飲酒時需要遵守的禮節,其實也并不繁瑣:中國古時飲酒禮儀有四步,分別是“拜、祭、啐、卒爵”。拜的意思是先要做出“拜”的動作來表示對酒的敬意;祭,就是接著要把酒倒出一點在地上,來祭謝大地的生養之德;啐,然后平常酒味,并要對杯中之酒加以贊揚令主人高興;卒爵是仰杯而盡。

            中國人自古講究“民以食為天”,酒與菜總是主題!熬莆幕弊鳛橹袊鴤鹘y飲食文化的一個重要組成部分,這包含的不僅僅是“飲”的藝術,更多的是中國人民對于傳統文化的敬仰與傳承精神。

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